梭子蟹炒年糕怎么做

①梭子蟹炒年糕怎么做

　　1、材料：梭子蟹、年糕、细香葱。

　　2、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。

　　3、年糕用水煮好，过冷水，备用。

　　4、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。

　　5、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

　　6、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

②土豆胡萝卜牛肉咖喱饭怎么做

　　1、材料：牛肉200g，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1个，黄油20g，马苏里拉芝士50g，白饭100g，水1000ml，咖喱块100g，欧芹碎5g。

　　2、预热烤箱至200摄氏度。小土豆、胡萝卜及洋葱切丁。

　　3、烧热锅，加少许油，炒香洋葱、胡萝卜及小土豆。

　　4、加入水煮开，盖上锅盖转小火煮30分钟，直至蔬菜变软。

　　5、加入牛肉片煮熟，盛起。

　　6、入咖喱块，搅拌直至咖喱块熔化，煮开后转小火煮5分钟。

　　7、加入牛肉片煮1-2分钟，加入黄油拌匀。

　　8、将牛肉咖喱淋在白饭上，撒上马苏里拉芝士碎，放入烤箱烤至芝士溶化。撒上欧芹碎即成。

③鱼香肘子怎么做

　　1、主料：猪肘600克。

　　2、辅料：姜末10克、蒜末15克、葱花20克、盐2克、酱油15克、醋20克、淀粉10克、郫县豆瓣40克。

　　3、开水锅中放入肘子。

　　4、烧开后撇去浮末。

　　5、盖上盖子小火煮2.5小时。

　　6、捞出来放入盘中。

　　7、锅中油烧热，放入姜末、蒜末、郫县豆瓣炒香，炒至油清亮。

　　8、放入酱油、醋、盐、白糖。

　　9、倒入水淀粉勾芡。

　　10、放入葱花推匀起锅。

　　11、淋在肘子上。

④家常豆腐怎么做

　　1、北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量。

　　2、豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

　　3、在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

　　4、放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

　　5、在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

⑤豉油花蛤怎么做

　　1、食材：花蛤500g，蒸鱼豉油小半碗，生抽2汤匙， 红椒、姜、蒜头、葱段（香菜）少许。

　　2、取一只大容器，加2勺盐，加入清水搅匀，把买回的花蛤倒入其中，静置最少1小时，让花蛤尽可能吐出泥沙，然后再用清水多洗漱几次。将所有配料准备好，姜和红椒切丝，蒜头切粒，葱或香菜切段。

　　3、烧一锅水把准备把花蛤汆熟。

　　4、水开后，倒入花蛤；可以看到浮沫和杂质陆续煮出。

　　5、判断熟的标准是蛤口张开，但有个别因为已经不新鲜，可能张不开，海鲜很容易熟，倒入花蛤水再次沸腾1-2分钟就可以关火。

　　6、把花蛤盛出来，用纯净水再冲洗几次，进一步把泥沙洗掉，花蛤的肉是非常鲜嫩的，但有泥沙很影响口感，所以这一步不要省略；建议不要用自来水，因为不卫生。

　　7、把姜丝椒丝铺在上面；准备料汁。

　　8、锅里放一点点油，倒入蒜末，稍微煸炒一下。

　　9、把提前准备的半碗料汁（蒸鱼豉油＋生抽＋清水）倒入锅中，注意豉油本身就很咸，千万别再放盐，口味淡的可以少加一点，或者多加清水中和，在锅里煮沸腾后直接淋到花蛤上面即可。