如何做水汆羊肉丸

(一)如何做水汆羊肉丸

　　1、主料：羊肉（瘦）200克，肥猪肉150克。

　　2、辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克。

　　3、调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

　　4、羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀。

　　5、勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味。

　　6、出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

(二)如何做不上火的点心

　　1、蒸蛋糕：低筋面粉80克，鸡蛋2个，牛奶83克，细砂糖43克，盐1克，玉米油15克。

　　2、牛奶倒入小锅，小火加热至冒小泡离火。倒入油，拌至不见油星，乳化好。

　　3、将提前过筛的面粉倒入，拌至不见干粉。面糊放凉一点，再将蛋黄倒入拌匀。

　　4、蛋清里加入盐，打至粗泡，将糖分3次加入到蛋清里，打至提起打蛋头有直立小尖角的蛋白霜。

　　5、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀（不可划圈）

　　6、倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡，用碟子或保鲜膜盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火蒸40-50分钟左右。

(三)海鲜意面如何做

　　1、水加盐烧开，将面条成辐射状放入锅中，并且不停的搅动至面煮好。

　　2、煮好的面条用少许橄榄油拌匀备用。

　　3、海鲜先把它们洗净汆熟，蔬菜 青椒 胡萝卜切成丝，蘑菇切成片备用。

　　4、取黄油放热锅中融化，加胡萝卜、青椒、蘑菇暴香。

　　5、加入海鲜翻炒几下，再放入面条、盐、鸡精 黑胡椒翻炒。

　　6、放入番茄酱拌匀即可起锅。

(四)孜然骨如何做

　　1、排骨冲洗去掉血水，沥干水分。

　　2、倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液，加入盐，腌制入味。

　　3、加入白酒和淀粉，腌制十五分钟左右。

　　4、锅里入油烧至4成热，放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟。

　　5、锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用。

　　6、洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，排骨和切成片的蒜片、葱，中火翻炒大约一分钟即可装出食用。

(五)鸭肠如何做汤

　　1、主料：鸭血(250克)、粉丝(适量)、油豆腐(50克)、熟鸭肫(适量)、鸭肠(适量)、鸭边腿 (一个)。

　　2、准备好所有的食材。

　　3、粉丝用清水浸泡备用。

　　4、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

　　5、熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

　　6、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

　　7、准备好调味料。

　　8、免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

　　9、大火煮开5分钟关火即可。