怎么做红烧肉

(一)怎么做红烧肉

　　1、原料：五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗 调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克 。

　　2、做法：洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。

(二)白菜美味汤怎么做

　　1、白菜切粗丝，洗净。

　　2、锅内入油，油热加入白菜煸炒，加水加盐，焖约五分钟，加味精调味，淋麻油撒一些葱，盛出就完成了。

　　3、做起来非常方便，吃起来清新爽口。白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

(三)麻辣鸡丁拌面怎么做

　　1、主料：面条150克、鸡胸脯肉250克、花生150克、小辣椒3个、辣椒酱1勺、料酒1茶勺、盐2克、淀粉1勺、葱2棵、白砂糖1勺、老抽3克、花椒5个。

　　2、鸡肉切小块。

　　3、加入料酒，盐，淀粉抓匀，浆10分钟。

　　4、锅里加入油，倒入花生米，炒至无劈啪声，盛出。

　　5、锅里加入油，倒入鸡胸肉，炒至变成白色即可。

　　6、锅里加入少许油，加入一勺辣椒酱和花椒，和3个切碎的小辣椒，炒出香味。

　　7、倒入鸡胸肉和花生米一起炒匀。

　　8、加入老抽和适量水一起翻炒，最后加入白砂糖。

　　9、出锅前加入小葱和鸡精即可。

　　10、水烧开后放入面条。

　　11、把面条盛入盘里。

　　12、加入炒好的麻辣鸡丁拌匀即可。

(四)卤味牛杂怎么做

　　1、主料：牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克、八角10g。

　　2、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

　　3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

　　4、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

　　5、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。