鲜猪肝汤怎么做

1 鲜猪肝汤怎么做

　　1、原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜。

　　2、腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙。

　　3、做法如下：

　　⑴蕃茄洗净切片。

　　⑵猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

　　⑶将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜即可。

2 怎么做普通蛋糕做法窍门

　　1、蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的不锈钢碗里(注意：一定要无水无油，分离蛋清时不能有多余蛋黄，否则很难打发蛋清)。

　　2、白砂糖分三次加入到蛋清中，第一次：蛋清打至鱼眼泡时加入3分之1白砂糖，第二次：蛋清打发至细腻时加入剩余的2分之1白砂糖，第三次：蛋清打发至出现纹路时加入剩余的白砂糖。第三次加入白砂糖后一直打发至干性发泡视为打发完成（第三次加入白砂糖后电动打发器大约打发5分钟左右）。

　　3、牛奶，柠檬汁/白醋几滴就可以了，玉米油，15克白砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀，在过筛倒入60g低筋面粉搅拌混合至无颗粒无粉末状（一定要用低筋面粉）。

　　4、将打发好的蛋清分3分之1倒入蛋黄糊中搅拌。（不可画圈搅拌，画圈会使面粉起劲，和平时炒菜一样搅拌）。

　　5、将蛋糕糊倒入6寸的圆形蛋糕模具中，然后再从10厘米高处平整的摔几下，去除蛋糕糊中的气泡。

　　6、烤箱预热130度，中下层上下火130度烤30分钟后转上下火烤160度烤10分钟上色（烤箱内放一盘热水，我用的是美的烤箱30升共4层，每个烤箱的脾气不一样，多尝试）。

　　7、取出蛋糕，倒扣冷却。（冷却架下面放两个碗抬高，有助于散热，取出蛋糕时一定要小心，很烫的）。

　　8、剩余的就是脱模和品尝了。

3 猪腰稀饭怎么做

　　1、猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜，尽量处理干净。

　　2、猪腰切成丁，用生粉多抓洗几遍，过清水，以去异味，瘦肉剁成肉末备用。

　　3、把处理干净的猪腰和瘦肉混在一起，加入姜丝，油，盐，生粉，少许白糖拌在一起，备用。

　　4、大米和小米提前淘洗干净用油盐渍一下，水开后倒入大米和小米大火煮开为稀饭。

　　5、倒入处理好的猪腰和瘦肉，大火滚开至食材熟透。

　　6、猪腰稀饭撒入葱花即可。

4 新鲜肉怎么做才嫩

　　1、控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

　　2、拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清——在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

　　3、加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

　　4、水果汁嫩肉：柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。