黄油鸡蛋吐司的做法

（一）黄油鸡蛋吐司的做法 黄油鸡蛋吐司怎么做

　　黄油鸡蛋吐司所需材料：面粉、黄油、盐、糖、酵母、水、鸡蛋

　　先放所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间

　　加入水和鸡蛋，我这里加了两个小小的土鸡蛋

　　搅拌成团

　　厨师机揉面至扩展阶段，膜比较厚且容易破

　　加入软化的黄油块

　　继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜

　　采用一次发酵法，直接整形，秤出三等份的面团

　　揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

　　取一份面团压扁，用擀面杖擀开成长条形

　　翻面，卷起，继续松弛15分钟

　　再次擀开

　　翻面，压薄底边，卷起

　　同一方向放入土司盒

　　盖上湿毛巾放入烤箱发酵至吐司盒9分满

　　烤箱不用预热，直接进烤箱，盖上锡纸，上下管调至150度，置于中下层烤50分钟

　　烘烤到时间后立即取出脱模，侧卧冷却至微温，密封保存

（二）肉松怎么做的

　　1、材料：猪后腿肉或里脊肉500克、生抽一瓷勺、老抽 一瓷勺、蒜头两．三瓣、姜片四．五片、盐适量、干辣椒(可不用) 二、三个、鲜新大蒜两棵、白砂糖30克。

　　2、先处理肉。将腿肉洗净切成拇指大小块，放干净水中泡五分钟左右，捞起沥干水分备用。

　　3、干净锅里放入水将所有调料放入烧开水放入肉块，水量与肉齐平或者稍微少点。用电磁炉定时炖煮三个小时，水多了点时间长了点。如果是高压锅水量比肉少一半，先煮开转小火慢炖二十分钟左右。

　　4、等肉煮到烂的时候用汤勺或称手的工具将肉压碎，同时将各种调料包挑出来。边压肉边煮干水份，直到肉中的大多数水份煮干即可关火。

　　5、接着将肉倒入炒锅中开小火，继续用汤勺压肉摊平在锅里，稍微冒烟就翻一下，重复压肉翻肉。此步骤比较关键，前面的步骤中可以尝试味道，若是淡了可以在这个时候加入自己喜欢的口味。我是给孩子吃所以只加了白糖增加口感。

　　6、将肉松炒到自己想要程度的时候，可以关火摊开在锅里晒凉，利用锅的余温让肉更酥脆。凉透之后要立即装起来密封好，以防回潮。至此肉松炒好。

　　7、要给小宝宝吃的可以放入料理机打碎成肉松粉。

（三）甲鱼怎么做不腥汤鲜

　　1、甲鱼大多长有黄膏，而黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。

　　2、烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。

　　3、宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。

　　4、宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好。

　　5、野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。