翘嘴鱼怎么做好吃

①翘嘴鱼怎么做好吃

　　1、主料：翘嘴鱼4条。

　　2、辅料：生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个。

　　3、用稍微腌制晒过后的翘嘴鱼。

　　4、先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）

　　5、锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

　　6、锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

②素菜丸怎么做好吃又简单

　　1、茼蒿洗净切成小丁。

　　2、放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分。

　　3、放入鸡蛋搅拌均匀。

　　4、面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里。

　　5、放入葱姜末。

　　6、放入胡椒粉，鸡精调味。

　　7、用筷子搅拌刀粘稠。

　　8、锅里倒入适量的植物油，烧热后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分即可。

③川辣黄瓜怎么做

　　1、黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。

　　2、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段；

　　3、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁；

　　4、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。

④竹筒烤鱼怎么做

　　1、主料：青鱼750克、冬笋50克。

　　2、辅料：干香菇20克、火腿50克、鸡胸脯肉100克。

　　3、调料：食盐5克、味精1克、姜10克、料酒15克、猪油(板油)30克、小葱30克、胡椒粉1克。

　　4、青鱼去鳞、除鳃，剖鱼腹去内脏，用净布沾干鱼身。

　　5、制净的青鱼放盐、胡椒粉、料酒抹遍鱼身。

　　6、捕竹在一端开口后洗净。

　　7、粽粑叶20张用水洗待用。

　　8、鸡脯肉、冬笋、香菇、火腿、葱白、生姜等均切丝。

　　9、锅上火，注猪油，将上述各种丝料入锅加盐、料酒炒散，出锅晾凉待用。

　　10、将晾凉的各种丝装入鱼腹内，先用猪网油包裹全身，用粽粑叶再包外层。

　　11、竹筒底部用粽粑叶垫进一层底，将包裹的青鱼放进竹筒内，用粽粑叶塞住竹筒口并将筒口盖严，竹筒外包上一层稀黄泥，在明火上翻烤约1小时取出。

　　12、揭开竹筒的盖，倒出烤好的鱼，除去鱼身外面的粽叶和网油，摆入长条盘内，周围摆放鲜豌豆。

　　13、将原汁加上汤150毫升入锅烧沸，撇去浮沫，加入味精、香油、胡椒等和匀，勾薄芡，淋满鱼身即成。