油焖春笋怎么做

一.油焖春笋怎么做

　　1、主料：春笋3根。调料：色拉油适量，食盐适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，高汤适量，白糖适量。

　　2、春笋切滚刀块。

　　3、入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味。

　　4、沥干水份备用。

　　5、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。

　　6、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。

　　7、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。

　　8、大火收汁，出锅撒上葱花即可。

二.荠菜肉馅怎么做

　　1、准备材料：荠菜300克、猪肉500克、盐、香油、醋、耗油。

　　2、先将荠菜在清水中浸泡，去除泥土，用清水冲洗几遍，去掉荠菜花和根蒂，然后剁成碎末。

　　3、猪肉切成片，再切成条，然后剁成碎末，也能直接购买制作好的肉馅。

　　4、将荠菜末倒入肉馅中，加入三勺盐、两勺醋、两勺香油、一勺耗油。

　　5、将肉馅均匀搅拌，注意肉馅和荠菜分布均匀。

三.青黄豆拌雪里蕻怎么做

　　1、主要食材：雪里蕻，青、黄豆。

　　2、配料：干辣椒段、蒜末。

　　3、调料：盐、味精、香油、辣椒油。

　　4、将腌好的雪里蕻去除老叶、老根，切成黄豆粒大小的丁，用开水烫过，投凉。

　　5、青黄豆开水煮熟。

　　6、将青黄豆、雪里蕻、盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。

四.清汤鱼怎么做

　　1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

　　2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

　　3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

　　4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。