黄焖鸡怎么做家常做法

①黄焖鸡怎么做家常做法

　　1、主料：鸡腿肉500克、香菇30克、水100毫升。

　　2、辅料：食用油5毫升、大葱5克、姜片3克、红辣椒1根、青椒1个、蒜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、白砂糖3克、盐2克。

　　3、做法：

　　（1）准备姜片、葱、红辣椒、青椒、香菇。

　　（2）入锅，冷水煮鸡腿肉，焯水去腥去血沫。

　　（3）倒入食用油，放入葱姜蒜，大火爆香。

　　（4）倒入鸡腿肉，大火翻炒1分钟。

　　（5）加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均匀。

　　（6）加水，翻炒均匀。

　　（7）加白砂糖，翻炒均匀。

　　（8）倒入青红椒，加盐，翻炒均匀即可。

②烫过的香椿怎么做

　　1、准备材料：香椿400克、味精0.5克、黄醋 2克、精盐1.5克、姜未5克、芝麻油15克、酱油1.5克。

　　2、将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中备用。

　　3、另取一只碗放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在烫好的香椿上面即成。

③盐酥腰豆怎么做

　　1、腰豆一罐、鸡蛋一个、椒盐适量、盐适量、鸡粉适量、绍酒适量、麻油适量、红辣椒适量、葱适量、干生粉适量；

　　2、腰豆从罐头取出，滤去水分，冲洗干净，葱和红辣椒切末。

　　3、调味料：椒盐、鸡粉、盐、绍酒、麻油根据自己的口味，在小碗调制好。

　　4、鸡蛋打散，逐量添加到腰豆里（蛋液不用全下，以能让腰豆都裹上一层蛋液为基准），抓匀。裹上一层生粉。

　　5、用4-5成热的油（刚冒烟）将腰豆炸至酥脆，捞出油锅待用。

　　6、锅里留少许底油，放葱末和红椒末，倒入调好的调料，倒入炸好的腰豆翻炒均匀即可。

④脆皮鸡拌饭怎么做

　　食材：一块鸡脯、丝瓜一条、1勺米酒、1勺生抽酱油、少量盐、黑胡椒粉适量、五香粉适量、小麦面粉适量、鸡蛋一个、香炸粉一袋。具体做法步骤如下：

　　1、一块鸡脯肉清洗，横着割成的两块，用松肉锤或花刀捶击使其肉质地绵软（不必太全力，以防肉质地变软影响口味），丝瓜清洗切条预留。

　　2、片好的鸡脯肉加1勺米酒、1勺生抽酱油，和少量盐、黑胡椒粉、五香粉翻拌，腌渍15分鐘后取下，匀称裹层小麦面粉，再放进打撒的鸡蛋液中淋湿，最终裹一层香炸粉，预留。

　　3、起锅烧油至8分热，先放进1块裹好粉的鸡脯肉，转低火，炸的全过程中需适度翻过来。

　　4、炸至金黄色后捞起来油水分离器，捞排渣屑再放进另一块，防止后炸的鸡脯肉表层黑焦。

　　5、戴上胶手套，将炸好的鸡脯肉趁着热掰成一小块。

　　6、铺在热呼呼的白米饭上，配些丝瓜，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭进行！