如何做青椒虾仁炒鸡蛋

一:如何做青椒虾仁炒鸡蛋

　　1、准备材料：鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉。

　　2、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。

　　3、鸡蛋加少许盐打散。

　　4、青椒、葱、蒜都切丁备用。

　　5、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起。

　　6、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁，加盐翻炒。

　　7、虾仁变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅。

二:如何做松软的肉丸

　　1、鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。

　　2、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

　　3、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

　　4、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

三:酸豆角炖鱼如何做

　　1、主料：鲫鱼400克、酸豆角100克。辅料：火腿25克、油菜心25克、冬笋25克。

　　2、调料：葱汁8克、姜汁7克、盐5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。

　　3、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；

　　4、酸豆角切丁，油菜心洗净后切成段；

　　5、熟火腿和冬笋分别切成长方片；

　　6、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、酸豆角、冬笋片略炒；

　　7、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫；

　　8、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。