如何做辅食鲫鱼汤

一)如何做辅食鲫鱼汤

　　1、草鱼，水豆腐，姜，蒜，盐，香莱，葱。

　　2、草鱼去鳞去其内脏器官和腮，清洗，沥干水份。

　　3、锅内下油，油烧后，放入葱姜炒出香味。

　　4、放入草鱼转文火总之面煎煮。

　　5、待鱼片变黄，加适当沸水转低火慢炖。

　　6、十五分钟后，添加嫩菌再次炖5分钟。

　　7、放盐、香莱、葱段起锅就可以。

二)榨菜月饼如何做

　　1、准备馅料：将洗好的榨菜切成末，洗好的鲜肉同样切成肉末。鲜肉量与榨菜量的比例为4:1，这样咸度刚好。

　　2、调味：往鲜肉中加入榨菜末，打入一个鸡蛋，加入适量五香粉、鸡精和料酒，用筷子往一个方向搅拌均匀备用。

　　3、做饼皮：月饼的饼皮分为油皮和酥皮。

　　4、油皮：取中筋面粉110g，色拉油35g，清水40g，用筷子搅拌成面疙瘩。下手揉成面团，用保鲜膜包起静置饧面10分钟。

　　5、趁着油皮饧面时，来做酥皮：取低筋面粉80g，色拉油35g，同样用筷子搅拌成面疙瘩后，下手揉成面团，保鲜膜包起静置饧面10分钟。

　　6、将饧好的两个面团分别揉成长条，切成同等分的小面团，分别揉成团子。

　　7、将油皮面团按扁，把酥皮面团放在上面，用大拇指和食指把油皮拢起，卡在虎口处边转圈边用另一只手的拇指把中间按面团往里按，很快一个面团就揉好了，用同样的方法将剩下的面团都处理好。

　　8、要将饼皮起酥，将刚才包好的面团按扁，用擀面杖擀成两倍长的长条，将左右两边往中间折，翻过来，再用擀面杖擀成两倍长的长条，左右往中间折，翻过来，同样用擀面杖擀成长条，卷起来，用刀一切为二，切口朝下放置，至此，饼皮起酥就完成了，其他饼皮同样的方法处理。

　　9、将起酥好的饼皮按扁，用擀面杖擀成圆形，放上馅料，卡在虎口处转圈包，边转圈边用另一只手的拇指按进馅料，包好后收口朝下放置，用手按扁，生饼部分就完成了。将剩下的饼皮都包上馅吧。

　　10、取一个平底锅，大火将锅子烧热后，放入适量油，转小火，放进生的月饼，盖上盖子，开大火半分钟，关掉，焖5分钟；

　　11、然后再开大火半分钟，再关掉，焖5分钟。

　　12、掀开锅盖，将月饼翻面，重复将月饼煎熟。

　　13、将烤好的榨菜鲜肉月饼装盘，接下来慢慢享用。

三)芹菜毛豆如何做

　　1、将毛豆剔除发芽的、坏的、发霉的，清水，沥水，在冰箱冷冻，花椒粒备用。

　　2、坐锅，干锅小火预热，加油、加几粒花椒，将冰好的毛豆倒入锅内，加盐，先中火翻炒，等毛豆炒干，转小火炒。

　　3、毛豆微黄时，关火，继续翻炒，一两分钟之后，盛起，摊开，晾凉备用，将洗净浸泡过的芹菜，斜切段。

　　4、重新坐锅，干锅小火预热，加油，加入芹菜，中火翻炒。

　　5、菜略变色，加盐，继续翻炒，菜已全变色了，将晾凉的毛豆倒入锅内，翻炒两下，关火，撒点味精即可。

四)自己家如何做凉皮

　　1、取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。

　　2、倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。

　　3、将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。

　　4、淀粉水静置6小时以上，使水与淀粉分层，静置过夜的话，韧性更佳；夏天需放冰箱冷藏。

　　5、在洗出的面筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鲜膜，醒发20分钟。

　　6、将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸20分钟。

　　7、拎起纱布取出蒸好的面筋，趁热去掉纱布，放凉后切小块，备用。

　　8、把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水，将沉淀的淀粉浆搅匀，过滤备用。

　　9、在凉皮盘上刷上薄薄的一层油，倒上淀粉浆。

　　10、放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟。连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下。

　　11、将做好的凉皮卷起，切条装盘。放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。最后点缀上香菜叶，爽口凉皮完成。

五)猪肚丸紫菜汤如何做

　　1、主料：干紫菜3（海鲜味）30g。

　　2、调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量、香菜适量。

　　3、锅内置适量的水，煮开。

　　4、紫菜用水泡洗。

　　5、外面购买回来的猪肚丸，也要用清水洗一下。

　　6、锅内水开，下紫菜，用筷子搅拌开。

　　7、紫菜煮开，下猪肚丸，也可以在丸子上切刀花，那样容易熟。

　　8、汤煮开后，下适量的盐和鸡精，香菜末即可。