月饼怎么做的方法教程

（1）月饼怎么做的方法教程

　　1、面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。

　　2、月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。

　　3、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

　　4、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

　　5、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

　　6、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。

　　7、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

　　8、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

　　9、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

　　10、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。

　　11、最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。

　　12、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

（2）正宗家常菜怎么做

　　1、锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟时放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加。

　　2、酱油要用质量好的,生抽,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,做红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽。

　　3、买一瓶白兰地当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,烧热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干汤汁,加胡椒,少许味精,即可。

（3）生姜泡脚怎么做

　　生姜泡脚的方法之一：生姜食盐泡脚，材料：生姜100克，食盐50克，食醋100毫升。过程：生姜，食盐放入锅中，加入清水一公斤，煮沸10分钟，倒入洗脚盆，待其自然冷却至脚能接受的温度，加入陈醋100毫升，浸泡患脚30分钟。功效：杀灭真菌，去脚气。

　　生姜泡脚的方法之二：生姜食盐泡脚，材料：生姜一块，食盐一勺。过程：把生姜食盐同放入水中，煮沸，呆水温冷却至40°泡脚。功效：降血压。血压高的人可以多放一些盐，血压低的则少放一些。

　　生姜泡脚的方法之三：生姜黑醋泡脚，材料：生姜一块，黑醋适量。过程：把生姜放在水中煮沸，然后黑醋稍煮，待水温适宜泡脚。功效：刺激足底穴位，增强各系统的新陈代谢，从而使人体放松、缓解疲劳，从而改善睡眠质量，对身体是很有好处的。

（4）水煮千张怎么做好吃

　　1、材料：千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖。

　　2、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。

　　3、热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

　　4、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

　　5、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。

（5）萝卜炖鸭血怎么做

　　1、主料：白萝卜500克，鸭血300克。辅料：当归5克，枸杞20颗。调料：色拉油5克，食盐2克，姜3克。

　　2、砂锅中加入适量的水，放入当归和生姜片，中火煮开后，调成小火煮约10分钟。

　　3、鸭血用刀切割成均匀的大小块。

　　4、当归生姜在锅中慢煮时，将白萝卜去皮，切成小块，待当归煮出香气时，倒入白萝卜煮5分钟。

　　5、白萝卜煮熟后，倒入鸭血、枸杞和油，再煮5分钟即可。