教你如何做南瓜馒头

（一）教你如何做南瓜馒头

　　1、南瓜去皮、去瓤切块；

　　2、蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化；

　　3、加面粉揉匀；

　　4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可；

　　5、发好的面团挤出空气，揉匀；

　　6、团成长条；

　　7、手拽成馒头大小的剂子；

　　8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。

（二）教你如何做家常腊肉好吃

　　1、首先建议最好在猪肉低价的时候，购买新鲜的五花肉，叫师傅切成大小合适的块状，大小可以参照市面上卖的现成腊肉的大小。

　　2、将新鲜五花肉洗净沥干，放入盆中。

　　3、然后放入辅料，盐适量，白糖适量，白酒适量，生抽适量，老抽适量（上色用），然后将它搅拌均匀，腌制一个晚上。

　　4、最后用绳子穿孔，挂在通风向阳处晒干和风干至硬化，这样美味的腊肉就做成了。

（三）排骨鸡腿如何做

　　1、原料：鸡半只，排骨一斤，生姜，葱，盐，鸡精，料酒

　　2、将鸡剁块。然后将鸡块和排骨洗干净。放入锅中，倒入开水，开火，等到水再次沸腾后，将水倒出。这样做是为了将排骨和鸡块里的血水去除。

　　3、取一个砂锅，将排骨和鸡块放入里面。倒入开水，放入姜片，葱结，倒入少许料酒，开火。

　　4、到水开后，开小火，让它们在水里面慢慢炖上45－60分钟，记住是最小的火。

　　5、好了，可以开锅了，放入少许盐。

（四）如何做青椒咸蛋黄

　　1、选用线椒100g，咸蛋2个。

　　2、将线椒切成的细粒状，线椒。

　　3、把咸蛋表面的泥洗干净，敲开置于碟中，备用。

　　4、将锅洗干净，加热烧干水分后，加入食物油适量，加入了少量的动物油，也可不加。

　　5、将辣椒炒到6分熟后，加入咸蛋黄，并快速将咸蛋黄搞碎，不断翻炒，让咸蛋黄充分与辣椒混合。

　　6、熄火，将炒好的咸蛋黄辣椒装碟出锅。

（五）如何做猪蹄熟食

　　1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

　　2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二。

　　3、添加没过的水，大火烧开。

　　4、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。

　　5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。

　　6、锅内下少量油，爆香葱，姜，蒜、八角，桂皮，香叶，草果。

　　7、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开。

　　8、添加处理好的猪蹄，大火煮开。

　　9、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟。

　　10、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮。

　　11、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味。

　　12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。