正宗风干牛肉如何做

（一）正宗风干牛肉如何做

　　1、食材：牛里脊肉2500克，葱姜蒜5g，八角2g，酱油3g，辣椒3g，料酒8g，老抽5g，盐6g，花椒2g，香叶2g，桂皮2g，黑白芝麻4g，孜然4g。

　　2、首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽。

　　3、加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿。

　　4、搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时。

　　5、取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干。

　　6、喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）。

　　7、取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）。

　　8、喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉。

　　9、烤好了拿出来吃吧！

（二）肉片炒豌豆如何做

　　1、主料：豌豆100克、猪肉(瘦)50克。

　　2、调料：大葱3克、姜2克、酱油5克、植物油15克。

　　3、豌豆洗净，猪肉切成肉片，待用。

　　4、葱、姜洗净切末。

　　5、油温热后，放入葱、姜煸炒出香味后。

　　6、放入肉片，喷入少许料酒，加酱油煸炒，然后放入豌豆。

　　7、调味后，用旺火快炒，炒熟即可。

（三）香瓜奶味雪糕如何做

　　1、锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，搅拌均匀。

　　2、组织80℃后关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。

　　3、玻璃碗中倒入蛋黄，用打蛋器打成蛋液。

　　4、加入奶浆，倒入淡奶油，搅拌均匀，制成浆汁。

　　5、再倒入香瓜泥，搅拌均匀，制成雪糕浆。

　　6、将雪糕浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。

（四）糖醋黄豆如何做

　　1、黄豆洗干净泡上一晚上，然后洗净，捞出备用。

　　2、电锅里烧水，烧开以后放入黄豆，多焯水一会这样豆腥味会干净一些。

　　3、焯好后的黄豆捞出，重新起锅，一点油。

　　4、油热后倒入黄豆翻炒几下，放少许白糖和醋（加上番茄酱效果会更好）。

　　5、糖醋黄豆两三分钟就熟啦。