如何做细嫩的肉丸子

①如何做细嫩的肉丸子

　　1、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟。

　　2、将腌制后的肉末再放入盐，味精，和酱油调味（盐不能最早就放，早就放进了盐，把肉里的水分都杀出来了，肉也就不滑嫩了）。

　　3、然后再准备自己喜欢的一些配菜，什么都可以，我这里就用的是胡萝卜和菠菜，春季正吃嘛。做丸子其实最经典的就是冬瓜了，不过你也可以是黄瓜，白菜等等都可以。

　　4、配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟。

　　5、配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子挂到锅里（此时一定开最小火）。

　　6、都一一刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调一下烫的味，滴上几滴香油就做好了。

②家庭如何做酸辣萝卜条

　　1、主料：萝卜1000克、西芹300克。

　　2、辅料：白醋600毫升、盐3克、荞头菜适量、辣椒适量、冰糖10克。

　　3、萝卜去皮洗净，切粗条；

　　4、均匀晒上盐，腌制1小时；

　　5、西芹，洗净，切段，晒伤盐腌制；

　　6、把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒、桥头沥干盐水，放入玻璃罐；

　　7、再放入冰糖，倒入酸醋，适量的开水，放凉；

　　8、盖上盖子，静放一天即可吃；

③蛤蜊肉炒韭菜如何做

　　1、用料：韭菜1小把、蛤蜊一斤、料酒少许、生抽1勺、葱、姜、蒜少许、盐适量、蚝油少许。

　　2、韭菜洗净控水切段；葱姜蒜切末；锅内烧开水后加入蛤蜊，蛤蜊开口后马上关火，取肉备用。

　　3、热锅冷油，油温七成热时加入葱姜蒜爆香，加入韭菜翻炒30秒左右，加入生抽、蛤蜊肉，最后加入少许盐和蚝油即可。