砂锅做海参怎么做好吃

(1)砂锅做海参怎么做好吃

　　1、原料：豆腐。辅料：蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇。调料：高汤、盐、味精、油。

　　2、豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

　　3、鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　4、准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

(2)东坡肘子怎么做

　　1、用料：主料猪肘1个。调料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。

　　2、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用。

　　3、锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖。

　　4、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。

　　5、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。

　　6、炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅。

　　7、然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去。

　　8、加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可。

(3)蟹钳西餐怎么做

　　1、蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。

　　2、蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。

　　3、炒锅中倒入食用油，以平锅底为准，油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。

　　4、姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。

　　5、倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。

　　6、海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止。

　　7、炒干后，放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。