水煮千张怎么做好吃

(一)水煮千张怎么做好吃

　　1、材料：千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖。

　　2、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。

　　3、热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

　　4、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

　　5、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。

(二)长茄子怎么做好吃

　　1、准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎

　　2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀

　　3、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油

　　4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白

　　5、加入豆瓣酱炒匀

　　6、放入茄子

　　7、倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅

　　8、再撒点葱花点缀

　　9、成品，茄子软烂入味，汤汁拌饭超下饭

(三)排骨炖豌豆红萝卜怎么做

　　1、材料：排骨250克，豌豆100克，红萝卜1个，香菜少许，调味料适量

　　2、做法：先把排骨煎到金黄色，放入豌豆爆炒。放入红萝卜继续爆炒，加入适量开水或汤水中火焖，最后放入调味料，上盘放点香菜即可。

　　3、排骨炖豌豆红萝卜是一道菜品，主料是排骨。营养丰富。

(四)无油口水鸡怎么做

　　1、主料：大鸡腿一个、黄瓜一根。

　　2、辅料：辣椒一把、花椒一把、白芝麻少许、葱姜蒜适量、菜籽油一勺、料酒一勺、生抽一勺、白醋一勺、盐一茶匙、味精少许。

　　3、做法：

　　（1）主要材料集合。

　　（2）鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可。

　　（3）煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。

　　（4）鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。

　　（5）黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。

　　（6）铺上鸡丝。

　　（7）辣椒和花椒用料理机打成粉。

　　（8）芝麻用干净的锅小火焙香。

　　（9）锅内倒入适量的菜籽油，烧热。

　　（10）待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺、滤出红油。

　　（11）红油加少许、辣椒，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜调成料汁。

　　（12）浇在鸡丝上。

　　（13）撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。