烤螃蟹如何做

（一）烤螃蟹如何做

　　1、烤螃蟹如何做：

　　食材：六月黄大闸蟹2只 、海盐50克、柠檬4片 、厚锡纸2张、烤箱1台

　　(1)六月黄大闸蟹用刷子清洗干净，棉绳不用解开；

　　准备好2张加厚的锡纸，亚光的一面朝上；

　　(2)在锡纸上均匀地撒上海盐；

　　(3)放上4片柠檬片去腥；

　　(4)将清洗干净的六月黄大闸蟹放在柠檬片上，再撒上一些海盐；

　　(5)用锡纸包住螃蟹，不要漏出螃蟹，锡纸太薄的话，再裹一层；

　　(6)烤箱上下火200度预热10分钟；

　　(7)将裹好的螃蟹放入预热好的烤箱，上下火200度中层烘烤30分钟；

　　(8)打开锡纸，螃蟹已经变成红色；

　　2、螃蟹营养与功效与作用：

　　河蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

（二）如何做汉堡包肉饼

　　1、把清水和全蛋液倒入面包机内桶，对角放盐和砂糖，把面粉倒在液体材料上面，最上面放入酵母。

　　2、把内桶放回面包机，固定好，启动程序“6”，和面15分钟。

　　3、加入切成小块的软化黄油，继续启动程序“6”，和面15分钟。

　　4、这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧，可以拉开大片的薄膜。

　　5、取出面团，滚圆。

　　6、把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵。

　　7、面团发酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面团中，如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好。

　　8、发酵完成的面团，称重，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　9、取一份面团，重新滚圆，表面刷一层蛋液。

　　10、再沾满白芝麻。

　　11、轻轻压平，放进烤盘。

　　12、放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层，烤箱底部放一碗温水，进行最后发酵至1.5~2倍大;发酵完毕后，取出烤盘和温水，预热烤箱180度。

　　13、放烤箱中下层，180度，上下火烤18分钟即可出炉，放至室温后密封保存。

　　14、准备做汉堡包的材料：汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱。

　　15、鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋;肉饼开150度烤热。

　　16、汉堡胚从中间切成两半，放进烤盘，用110度烤几分钟即可取出。

　　17、在汉堡包的下层盖上一块肉饼，挤上沙拉酱。

　　18、肉饼上加一层生菜，挤上沙拉酱。

　　19、生菜上加一层煎蛋，挤上沙拉酱，盖上汉堡包的上层即可。

（三）面粉如何做月饼皮

　　1、需准备充足的材料：低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液。

　　2、要熟悉饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入50g食用油再次搅拌均匀，筛入200g低粉轻轻拌匀，拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟即可。

　　3、月饼做法：

　　（1）根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。

　　（2）月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。

　　（3）将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。

　　（4）将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。

　　（5）脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。

　　（6）烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。