怎么做好吃又肥而不腻的红烧肉

（一）怎么做好吃又肥而不腻的红烧肉

　　1、食材：五花肉500g，土豆一个，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒各适量。

　　2、首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用。

　　3、将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后将猪肉捞出，用凉水冲洗去掉表面的杂质，控水备用。

　　4、将猪肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金黄色，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好。

　　5、锅中倒入适量的油，油热之后放冰糖，小火慢炒至焦黄色，放入猪肉，将猪肉翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，用大火烧开然后转小火慢炖，大约炖45分钟左右。

　　6、炖的时间到了，汤汁浓稠后放入切好的土豆块，最后放一勺盐，搅拌均匀，然后炖大约十分钟左右，炖至土豆入味即可。

　　7、这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了。

（二）肥膘肉怎么做肥而不腻

　　1、八宝肥肉食材：肥膘肉500克，红枣250克，白糖35克，淀粉150克，青红辣椒各一个；

　　2、先将青红辣椒切成丝状，并在水里过一遍；然后将肥膘肉切成片状，淀粉加水调成糊状，把肉片放入淀粉里滚一下后捞出来，再放入滚开的油锅内炸透；

　　3、最后，把红枣洗净煮熟，将白糖加水少许烧成糖汁和红枣搅拌均匀，倒在炸好的肉片上，撒上红绿青椒丝即可食用。此菜特点：色鲜味美，酥甜不腻。

（三）怎样用电饭煲做红烧肉肥而不腻

　　1、食材用料：五花肉250克，生抽25克，老抽15克，冰糖25克（大约5颗），料酒20克，蚝油5克，八角3个，生姜1块，葱5根，清水适量。

　　2、将葱姜洗净后，姜切片葱切段备用；

　　3、五花肉改刀切成1厘米左右的块备用；

　　4、锅里放适量清水，加入几片姜、几段葱，放入切好的五花肉，中火烧锅，焯水至五花肉变色后捞出，捡出葱姜，洗去浮沫备用；

　　5、准备红烧肉汁：碗里加入生抽、老抽、冰糖、蚝油、八角以及少许清水拌匀备用；

　　6、电饭煲洗净后用葱姜铺底，把五花肉码上，倒入料汁，加入清水没过五花肉即可；

　　7、启动电饭煲，开启煮饭模式，有高压功能的煮一遍即可，没有高压功能的煮2次即可；

　　8、碗底铺上青菜，将做好的红烧肉码在上面就可以了。

（四）肥而不腻的肉的做法

　　1、把五花肉洗净，然后切成长约10cm，厚约1cm的肉片。

　　2、把各种调料和葱，姜装进一个口袋里，封口。

　　3、在锅里放油，等油热后加入葱，姜炒香，然后放入老抽，甜酱翻炒。

　　4、把肉片和调料包和做好的酱放入砂锅中，加水点火大炖。

　　5、等水开后，文火慢炖一个小时，等到肉煮烂即可（肉也不能煮的太烂，否则会不成形状）。

　　6、最后放入煮好的鸡蛋面筋等进行卤制。做好的肉可以放置一夜后再食用，这样便于肉入味，口感更佳。